¿Eres un amante del coco? ¡Entonces este pastel es para ti! Con esta receta fácil y rápida, podrás preparar un delicioso pastel de coco casero en licuadora en cuestión de minutos. Sorprende a tu familia y amigos con este postre irresistible que combina la textura suave y esponjosa del bizcocho con el sabor intenso del coco.
Ingredientes:
4 huevos
1 taza de leche de coco
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo todo uso
½ taza de maicena
1 taza de coco rallado
Coco rallado adicional para espolvorear (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 22 o 24 cm de diámetro.
En una licuadora, combina los huevos, la leche de coco, la leche condensada y la mantequilla derretida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la harina de trigo, la maicena y el coco rallado a la mezcla de licuadora y licúa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea coco rallado adicional por encima, si lo deseas.
Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos:
Para un pastel más húmedo, puedes agregar ½ taza de leche evaporada a la mezcla de licuadora.
Si no tienes leche de coco, puedes usar la misma cantidad de leche de vaca.
Puedes decorar el pastel con crema batida, frutas frescas o coco rallado tostado.
Este pastel se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Disfruta de este delicioso pastel de coco casero en licuadora y comparte esta receta con tus amigos y familiares. ¡Quedarán encantados!
Variaciones:
Puedes agregar ½ taza de chocolate chips a la mezcla de licuadora para obtener un pastel de coco con chocolate.
También puedes agregar ½ taza de pasas o nueces picadas a la mezcla de licuadora para darle un toque crujiente al pastel.
Si quieres un pastel más aromático, puedes agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla o coco a la mezcla de licuadora.